Sebzelerin ince dilimlenerek sıcak sirkeli karışımla buluşturulduğu pratik yöntem, haftalarca süren klasik fermantasyon beklemesini ortadan kaldırıyor. Buzdolabında yalnızca bir gece dinlendirilerek tüketime hazır hale gelen bu tarif, evdeki az miktardaki malzemelerin hızlı biçimde değerlendirilmesine olanak tanıyor.
Pratik Turşu İçin Malzemeler ve Hazırlık
Hızlı sonuç almak için malzemelerin ince kıyılması gerekiyor; bu işlem salamura suyunun sebze dokularına süratle nüfuz etmesini sağlıyor. Tarif kapsamında iki adet salatalık, bir adet havuç, bir adet kapya biber, birkaç parça lahana ve iki diş sarımsak temiz bir kavanoza yerleştiriliyor.
Turşu suyunun hazırlanmasında birer su bardağı su ile üzüm ya da elma sirkesi, bir yemek kaşığı kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı şeker kullanılıyor. Karışım ufak bir tencerede tuz ve şeker tamamen eriyene dek ısıtılıyor, ancak kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınıyor.
Dinlendirme ve Saklama Koşulları
Isıtılan sıvı sebzelerin üzerine sıcak olarak döküldükten sonra kavanoz oda sıcaklığına gelene kadar açık bekletiliyor. Kapağı kapatılan kavanoz doğrudan buzdolabına kaldırılıyor. Sebzeler birkaç saat içinde tat almaya başlarken, aromanın tam oturması için bir gece buzdolabında bekletilmesi tavsiye ediliyor.
Oda sıcaklığında olgunlaşan geleneksel fermente ürünlerden ayrılan bu hızlı turşunun sürekli buzdolabında tutulması ve tüketim sırasında temiz bir çatal kullanılması gerekiyor.
Yorumlar kapalı.